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广胜寺镇乡村记忆之炊具文化篇

广胜寺镇乡村记忆之炊具文化篇

 

 

新石器时代及以前的炊具:陶器。大约一万年前,我国最早的容器——陶器的鼎就被人们作为锅使用。古代的炊具比较多,这些炊具大多都是用陶制作的。

夏商周时期:青铜。青铜轻薄精巧并且抻于传热,提高了烹饪的功效和菜品质量。多数为贵族使用。

春秋战国时期:青铜。

汉到隋唐:青铜釜,铁釜(类似砂锅)、陶瓷釜。

隋唐宋元时期:这一时期炊具有了很大进步,有六格大蒸笼;精致铜火锅,以及与吸纳带锅近似的金代双耳铁锅。

明清时期:瓷器逐渐成为最普遍的餐具。也是这一时期食具中最引人注目的部分。瓷器不仅实现了大量生产,而且远销海内外。质量工艺也日趋精美。

广胜寺镇的主要炊具有锴、铁锅、铁笼畀、火锅、鏊子、 汆壶、铜勺、铁匙、笊篱、漏勺、炒瓢、马勺等。餐饮器具主要有碗、匙、盘、碟、筷子等。碗过去用陶瓷黑釉大钵碗,粗皮子碗叫笨碗,也有陶瓷做的叫定碗子,细瓷做的叫细碗,又分大、中、小多种。各有各的用途。筷子按材质分有银筷子、竹筷子、木筷子。

1、炊具名称

铜马勺、铜汆壶、铜火锅、笊篱、不翻鏊、油罐、洗手盆、铜送饭罐、食罗果盒、钵碗、碗搁板等

2、茶具文化综述

作为茶叶之乡的我国,茶具历史也十分悠久。中国茶具在历史的长河中发展创新,其艺术性不断地增强,具很高的审美价值。好茶要配好的茶具,才能泡出好茶,每种茶都有相应的一种茶具。茶具是饮茶文化的一个重要组成部分,茶具是饮茶文化的载体。

历史上最古老的茶具,大约可推陶土制的缶,类似今天四川、云南的烤茶罐,它既可用来煮茶,也可作盛具用。虽形状古朴,但笨重粗糙。西汉以来出现了釉陶茶具,外表光亮平滑,且色彩鲜艳,初现了茶具的艺术性。

唐代时,以陶瓷茶具为主,同时贵族、富家也出现了金、银、铜、锡等金属茶具。宋代“斗茶”用的茶具,以黑釉盏为主。元代时青白釉茶具较多,明代中叶出现了紫砂壶。至清代,广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具相继问世。近代,则有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我国的茶具林林共总、仪态万千,茶具艺术绚丽多姿。茶具和饮茶方式的关系相当密切。

唐宋以来,茶具依其质地不同,可分为陶土茶具。瓷质茶具、漆器茶具、金属茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代时,瓷质茶具的生产异常繁荣,出现了各种不同风格的瓷茶具。

明清茶具讲究精工细作,注重装饰,茶具上的文化气息已愈来愈浓厚。清代,茶具的制作更是进入了色彩纷呈、空前绝后的时期。制作茶具的主要材料,陶制茶具和瓷制茶具则进一步发展,形成了闻名世界的景德镇瓷器和宜兴紫砂陶器两大系列。

广胜寺镇的茶具主要有茶壶、茶缸。茶壶有紫砂壶、泥筋壶、细瓷壶、搪瓷壶和不锈钢壶。茶缸为搪瓷制品。茶杯有紫砂、细瓷、不锈钢和钢化玻璃杯。当地人以喝大叶茶为主。


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